金廚醬油，如何做年輕人的第一瓶醬油？
2020-11-27
隨著工作學習壓力大、生活不規律等因素,90后陷入健康危機,脫發、長痘、黑眼圈、肚子上的肉也逐漸鼓了出來…………好像是大部分年輕人的寫照。
一場始料未及的疫情,廚藝這門在疫情里被倒逼出來的生活技能,不僅成為了“共克時艱”的點綴與記憶,更是2.3億的年輕人洗心革面步入養生的浪潮,放棄了前半生的浪蕩,開始了后半生煲湯的佛系養生。從此深刻體會了“民以食為天”的真諦,會下廚、下好廚,成為了新時代青年群體的生活剛需,“帶飯”成為一種新時尚,年輕消費群體對于高端、健康的調味品需求急劇增加。
根據行業觀察和分析,2020年醬油市場規模達1100億人民幣,復合增長率約為10%。醬油市場龐大,持續增長的核心是消費升級,越來越受年輕群體關注的健康型醬油、功能型創新產品,是強勢品牌之間的市場份額之戰的焦點,品牌和產品呈現雙紅海格局。
競爭驅動功能型醬油增長,功能型醬油將在滿足區域型口味,特定消費群等方面進行定制,例如常見的0添加、減鹽、有機醬油產品。但這些產品已難以適應年輕人對健康的追求,筆者發現,一個新秀品牌廣味源金廚醬油從中脫穎而出,在短短時間內便受到年輕人的青睞追捧,它究竟有什么出奇之處?
廣味源成立于2003年,是扎根于廣州的地道廣府調味品牌,起初深耕于餐飲渠道,是粵菜大廚口中經常提到的調味品牌,其產品遠銷至20多個國家。近些年來,隨著互聯網的興起,面對醬油市場的競爭擠壓,餐飲渠道顯得過于單薄, 廣味源開始瞄準家庭零售渠道,在零售終端發力,組建渠道特工隊伍,在現代流通渠道進行網點鋪設,結合廣味源本身的文化打造紅旗模式,聚焦農貿市場建立紅旗店,通過四化體系管理:計劃化、標準化、統一化、數據化,在渠道上進行有序、有力、有效地擴展。
廣味源在渠道上精耕,同時也在思考如何讓產品迅速進入零售渠道?要想做好零售渠道,精準挖掘用戶群體成了關鍵。洞察調味品市場消費群體后,發現調味品主流人群以60至80后的人群為主,這部分人群對于品牌的忠誠度非常高,不易嘗試新的品牌,反觀新一代的90/95后群體,對于調味品的概念了解甚少,還未形成品牌依賴,攔截用戶群體,做年輕消費群體的引力波,品牌年輕化策略成為廣味源下一步的大動作。
品牌年輕化,是一個大命題,只有理解年輕,重塑品牌基因,融合年輕的概念,才有機會擊破行業競爭的城墻。企業的發展離不開創新,廣味源歷經兩年時間,將品牌定位重新梳理,切合精準消費人群,在品牌形象上全面升級;隨后結合廣東嶺南文化,打造超級IP阿源的形象,在渠道上采用統一的品牌視覺形象,將品牌迅速植入到消費者的心智。
品牌年輕化的根基在于產品。2020年,廣味源的明星產品“0脂肪金廚醬油”全新上市,作為國內首款0脂肪醬油,金廚醬油一上市就受到年輕人的追捧,在顏值方面,消費者被金廚醬油的觀音瓶和外部IP形象所吸引;另一方面,Z時代年輕人崇尚輕食主義,0脂肪對于他們有著極大的“殺傷力”;遠不僅于此,金廚醬油保留傳統的“高鹽稀態”發酵技術,經180天以上日曬夜露的釀造,提取天然浸釀的第1道原油(廣州人俗稱”頭抽“)精心慢工釀造,其氨基酸態氨含量1.3g/100ml處在行業頂尖的水平,遠超國內0.8g/100ml的特級標準。由于可溶性無鹽固形物高(高于釀造醬油國家標準中”特級醬油可溶性無鹽固形物≥15.0g/100ml“的標準要求的70%),所以汁濃色紅、口感豐富、鮮甜柔滑、自然鮮香,每一口都是新鮮味。(可溶性無鹽固形物,指的是醬油中除水、食鹽、不溶性物質外的其他物質的含量,主要是蛋白質、氨基酸、肽、糖類、有機酸等物質,是影響風味的重要指標。)
頭道釀、鮮原漿、0脂肪是這款醬油的賣點定位, 完全迎合當代年輕人的消費訴求!
市場極具潛力,良好的開端,意味著廣味源年輕化戰略邁出成功的第一步,金廚醬油作為廣味源布局醬油市場的拳頭產品,也肩負著重大使命,聚焦年輕群體,挖掘市場新的機會,通過創新打造自身硬實力,這條道路,任重而道遠,唯有不忘初心,方能成就廣味源百年企業的夢想。
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